Jesteś w:
Aktualności » Filety z polędwicy z winem i leczo
600
g polędwicy, sól, mielony pieprz, olej, czerwone wino, 40 g smalcu,
80 g cebuli, 8 zielonych papryk, 6 dojrzałych pomidorów, 60 g
chudego wędzonego boczku
Skruszałą polędwicę oczyścić z powięzi i łoju, umyć i osuszyć ściereczką. Pokroić na niezbyt grube plastry, posolić, popieprzyć, skropić olejem, czerwonym winem i zostawić w chłodnym miejscu. Na smalcu zeszklić cebulę pokrojoną w plasterki, dodać oczyszczoną paprykę pokrojoną na plasterki i powoli dusić. Obrać ze skórki pomidory, usunąć z nich pestki, dodać do papryki, posolić i powoli dusić do miękkości. Skruszałe mięso ułożyć na rozgrzanym ruszcie, skropić winem i opiekać z każdej strony po 4 minuty. Wyłożyć na półmisek przygotowane leczo, rozłożyć na nim upieczoną polędwicę i polać tłuszczem wytopionym z boczku.
Podawać z ziemniakami.